Sopa griega de pollo y limón

Paso a paso

• 1.En una olla grande, calentar aceite a fuego medio-bajo. Saltear la cebolla por 3-4 minutos hasta que esté ligeramente traslúcida. Añadir la zanahoria y el arroz y saltear por 5 minutos. Verter encima el caldo y las hierbas, y revolver bien. Hervor por 10 minutos a fuego medio. Sacar una taza de caldo caliente de la olla y reservar. En un bowl pequeño batir las yemas y, lentamente, añadir el caldo caliente al recipiente, revolviendo constantemente. Verter la mezcla en la olla y revolver. Agregar el pollo y el jugo de limón a la sopa, revolver y cocinar por 10 minutos. Servir tibia con rebanadas de limón y perejil o eneldo fresco.