Gazpacho de Choclo

Paso a paso

• 1.Cocer el choclo, también puedes usar choclo en conserva ya cocido.
  
• 2.Picar el pimentón y la cebolla en trozos medianos.
• 3.Añadir los tomates, el choclo, el pimiento y la cebolla a un recipiente grande.
• 4.Salar, revolver y dejar reposar durante 30 minutos.
• 5.Trabajando en dos tandas, transferir a una licuadora de alta velocidad junto con el ajo, los porotos y el vinagre.
• 6.Comenzar a licuar y verter lentamente el aceite de oliva.
• 7.Licuar hasta que quede completamente homogéneo.
• 8.Sazonar con pimienta y más sal, de ser necesario.
• 9.Transferir a cuatro bowls y decorar con choclo, tomates cherry o más aceite de oliva.