Peach Melba al horno

Paso a paso

• 1.Preparar la salsa de frambuesa. Poner las frambuesas y el azúcar en una olla, llevar a ebullición y reducir la temperatura. Cocinar hasta que las frambuesas se rompan con un tenedor, y colar para remover las semillas. Devolver el líquido a la olla y cocinar a baja temperatura hasta que se espese. Dejar enfriar completamente. Precalentar el horno a 220°C. Lavar los duraznos y cortarlos en mitades. Quitar los cuescos. Rociar con miel y espolvorear con azúcar rubia y tomillo. Asar durante 20 minutos o hasta que se caramelicen por encima. Cuidado de que no se quemen. Servir en platos o bowls pequeños con helado de vainilla y un chorrito de salsa de frambuesa. Servir de inmediato espolvoreado con almendras laminadas.