1.Hervir una olla de agua. Agregar las espinacas y cocinar durante aproximadamente 1 minuto. Escurrirlas y enjuagarlas con agua fría. Exprimir el exceso de agua y picar.
En una olla, sofreír la mantequilla y la cebolla a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada (unos 5-7 minutos).
Reducir el fuego, agregar el ajo, seguido de la crema espesa, el queso crema, el parmesano y la nuez moscada. Dejar que el queso crema se derrita, revolviendo continuamente. La salsa debería espesar a medida que cocina.
Incorporar las espinacas y dejar que se calienten. Si deseas un resultado más líquido, agregar un chorrito más de crema. Si está demasiado líquido, cocinar las espinacas durante unos minutos más para reducir la salsa.
Condimentar con abundante sal y pimienta y servir de inmediato.
