Pan de Pascua

Paso a paso

• 1.Dejar remojando la fruta confitada y las pasas en el ron por toda la noche, o por al menos 4 horas. Agregar la canela, clavo de olor, nuez moscada y esencia de pan de pascua y dejar reposar mientras preparas la masa. Mezclar la harina, azúcar, levadura y leche. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Agregar la sal y los huevos de a uno, revolviendo bien tras cada adición. Agregar la mantequilla, la sal y el café, mezclar bien y amasar hasta obtener una masa elástica y firme que no se pegue en las manos. Dejar reposar 10 minutos. Incorporar la fruta remojada a la masa y amasar hasta incorporar bien. Verter en dos moldes de pan de pascua de 1 kg o moldes de 18 cm de diámetro enmantequillados. Tapar con un paño y dejar reposar por 1 hora. Llevar a horno precalentado y hornear a 160°C durante por entre 60 y 90 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar por al menos 12 horas antes de envasar o servir.