1.Precalentar el horno a 200 grados.
Lavar las papas y cortar en gajos, sin pelar. Llevar a un recipiente hondo y bañar con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Revolver bien para distribuir los sabores de manera uniforme. Agregar el romero, tomillo, ají color y queso parmesano y revolver bien.
Llevar a una bandeja o fuente de horno y hornear por 45 minutos, o hasta que las papas estén doradas.
Servir tibias.