Ensalada de Lentejas y Queso Feta

Paso a paso

• 1.Remojar las lentejas por al menos 4 horas y cocinar hasta que estén blandas.
• 2.Puedes reemplazar por 3 tazas lentejas en conserva, que ya vienen cocidas.
• 3.Picar en cuadritos el pepino, el pimentón rojo y la cebolla morada.
• 4.Mezclar el jugo de limón, el eneldo, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente para ensalada.
• 5.Añadir gradualmente el aceite, sin dejar de revolver.
• 6.Agregar las lentejas, el queso feta, el pimiento rojo, el pepino y la cebolla; mezclar para que todo se impregne y servir.