1.En un bowl, agrega el salmón, sal y aceite vegetal. Reserva.
Corta la cebolla en juliana bien fina y déjala reposar unos 3 minutos en otro recipiente con agua tibia y sal. Luego quita el agua y agrega el ajo picado. Reserva.
Ralla el jengibre y el limón sobre el salmón. Mezcla.
En otro recipiente, sácale el jugo a los limones y mézclalo con 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal.
Ahora es momento de que nuestro ceviche tome forma: en el bowl del ceviche, agrega la cebolla con el ajo, y luego el jugo de limón con aceite.
Para el toque verde agrega el cilantro picado finamente.
Sirve y decora con una hoja de cilantro entera.